Valladolid acoge el II Salón de la Tapa Sin Gluten con ocho propuestas gastronómicas y actividades para promover la restauración inclusiva

Valladolid acogerá el próximo sábado, 7 de noviembre, el II Salón de la Tapa Sin Gluten, un evento que contará con una variedad de actividades para promover la gastronomía inclusiva. La jornada, organizada por la Asociación Celíaca de Castilla y León (ACECALE) en colaboración con el Ayuntamiento de Valladolid, se llevará a cabo en la Cúpula del Milenio y coincide con el XXII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas ‘Ciudad de Valladolid’ y el X Campeonato Mundial de Tapas ‘Ciudad de Valladolid’.

La concejala de Turismo, Eventos y Marca Ciudad, Blanca Jiménez, el gerente de ACECALE, César García, y la responsable del proyecto de restauración sin gluten, Noelia Rodríguez, presentaron el evento que busca visibilizar la celiaquía y potenciar la hostelería sin gluten. A través de esta iniciativa, se pretende valorar el trabajo de los establecimientos que ofrecen una gastronomía segura y accesible, consolidando a Valladolid como un referente en cocina sin gluten.

Ocho tapas para disfrutar

Durante la jornada, los asistentes podrán degustar ocho tapas sin gluten, compuestas por cuatro opciones saladas y cuatro dulces, elaboradas por diferentes establecimientos que colaboran con ACECALE. Entre las propuestas saladas se incluirán un bocabit de wasabi con paté de faisán y setas, una croqueta de cecina de Las Kubas, un tartar de atún con manzana y aguacate de Pide por esa Boquita, y una cazuelita de arroz meloso zamorano de Rioluz. En la oferta dulce participará L’Atelier con vasitos de flan y bocados de miguelito, mientras que Qrém ofrecerá su popular tarta de queso y Brest presentará una mini crepe de manzana con caramelo bretón.

Los asistentes también tendrán la oportunidad de degustar bebidas sin gluten, como Estrella Galicia Sin Gluten y vino verdejo de Protos, lo que enriquecerá la experiencia gastronómica centrada en la diversidad y calidad de la oferta dirigida al colectivo celíaco.

Actividades y charlas programadas

El evento incluirá un showcooking donde un chef explicará el proceso de elaboración de una de las tapas y compartirá técnicas y productos utilizados. Además, se llevarán a cabo charlas sobre diversos temas relacionados con la gastronomía, la salud y la inclusión social, así como el presente y futuro de Valladolid como capital gastronómica sin gluten. También se abordará la evolución de la cocina sin gluten hacia propuestas de alta gastronomía.

La jornada se completará con sorteos de experiencias gastronómicas en establecimientos colaboradores y lotes de productos sin gluten del obrador Panmimus, lo que añade un atractivo adicional al evento.

Entradas y participación

Para participar en las degustaciones, será necesario adquirir un ticket, que tendrá un costo de 12 euros para los socios de ACECALE y 18 euros para el público general. Se pondrán a la venta un total de 200 tickets a partir del 27 de octubre, disponibles en la página web de ACECALE y en la aplicación ‘Celíacos CYL’.

Con esta segunda edición, ACECALE pretende resaltar el compromiso de Valladolid con la gastronomía sin gluten, destacando la labor de los establecimientos que adaptan sus prácticas a las necesidades del colectivo celíaco. Iniciativas como el Salón de la Tapa Sin Gluten, junto a otros certámenes gastronómicos, reflejan un creciente interés por dar visibilidad a las elaboraciones sin gluten y reconocer el esfuerzo de los profesionales de la restauración.

En este contexto, ACECALE está impulsando el reconocimiento de ‘Valladolid como Capital Gastronómica Sin Gluten 2026’, con el objetivo de consolidar a la ciudad como un referente nacional en inclusión, seguridad alimentaria e innovación culinaria. Esta iniciativa ejemplifica cómo la excelencia gastronómica y la inclusión pueden avanzar juntas, permitiendo que disfrutar de la gastronomía sea una experiencia accesible para todos.